Utilisateur
Donnez-moi la recette de l’escabèche.
ChatGPT
L’escabèche est un plat populaire dans des régions comme l’Espagne et l’Amérique latine, où le poisson ou la viande sont salés, frits puis marinés dans une sauce à base de vinaigre et de légumes. Il se caractérise par des légumes et de l’acidité, et vous pouvez profiter d’un goût rafraîchissant. Vous trouverez ci-dessous une recette courante de poisson escabèche :
【matériel】
500 g de poisson blanc (daurade, mahi-mahi, vivaneau, etc.)
quantité appropriée de farine de blé
quantité appropriée de sel et de poivre noir
Quantité appropriée d’huile végétale (pour la friture)
1 oignon (tranché finement)
1 carotte (tranchée finement)
1 poivron rouge (tranché finement)
1 paprika vert (tranché finement)
1/2 tasse de vinaigre
2-3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 feuilles de laurier
Quelques grains de poivre noir
1/2 tasse d’eau
【procédure】
Assaisonnez le poisson blanc avec du sel et du poivre noir.
Saupoudrer de farine et secouer l’excédent de farine.
Faites frire le poisson dans une poêle à feu moyen avec de l’huile végétale. Frire jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés, retirer et égoutter l’huile avec du papier absorbant.
Dans une autre casserole, ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce soja, la feuille de laurier, les grains de poivre noir et l’eau et porter à ébullition.
Ajouter les oignons, les carottes, les poivrons rouges et verts au mélange de vinaigre et porter à ébullition. Retirer du feu lorsque les légumes sont un peu tendres.
Verser les légumes cuits et le liquide d’assaisonnement sur le poisson et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures.
L’escabèche est généralement servie froide, mais vous pouvez la déguster chaude si vous préférez. Un plat délicieux qui équilibre le croquant et l’acidité des légumes avec la texture du poisson frit. Savourez votre escabèche préférée en ajoutant d’autres ingrédients et assaisonnements.
Utilisateur
Dites-moi quelques arrangements avec les aliments transformés japonais.
ChatGPT
L’escabèche peut être appréciée dans une variété de saveurs en l’arrangeant avec des aliments transformés japonais. Je vous propose quelques idées ci-dessous :
Escabèche aux crevettes : Vous pouvez faire de l’escabèche avec des crevettes à la place du poisson. Essayez les crevettes salées et frites et marinées dans la même sauce au vinaigre et aux légumes. La douceur des crevettes et l’acidité du vinaigre se marient parfaitement.
Escabèche d’oiseau : Le poulet peut également être salé et cuit au four ou frit puis mariné dans le même assaisonnement. La tendreté du poulet et l’acidité du vinaigre sont une combinaison parfaite.
Escabèche de légumes : Vous pouvez aussi faire de l’escabèche uniquement avec des légumes sans poisson ni viande. Par exemple, les carottes, le paprika, les concombres, etc. sont salés, frits et marinés dans le même assaisonnement pour créer une escabèche de légumes rafraîchissante.
Escabèche de tofu frit : Le tofu est frit croustillant puis mariné dans la même sauce pour profiter de la texture du tofu et de l’acidité de l’escabèche. Le manger avec des légumes en fait un plat sain et délicieux.
Escabèche de saumon : Le saumon est salé, grillé ou cuit à la vapeur, puis mariné dans le même liquide d’assaisonnement.
Ce ne sont que des exemples d’idées, alors n’hésitez pas à combiner les aliments transformés japonais et l’escabèche selon vos propres goûts et arrangements. Il y a aussi le plaisir de trouver de nouvelles saveurs, alors essayez de les agencer.